domingo, 16 de octubre de 2011

Salade de chicorée sauvage aux noix

L’idée, c’est la rencontre de l’amertume-croquante de la chicorée (jamais la laitue, sacrilège) avec le gras-doux de la noix.
La chicorée retenue est souvent de l’endive
Mais voilà, les endives sont de moins en moins amères, y compris les rouges
c’est la même chose pour les frisées.